Sushi e dintorni

Una “prima volta”: trascinata in un ristorante giapponese a mangiare sushi!

Io pensavo che “sushi” significasse mangiare pesce crudo, in realtà ho scoperto che invece indica un piatto tipico della cucina giapponese in cui l’ingrediente base è il riso insieme ad altri ingredienti come: pesce, alghe, vegetali o uova. E’ un piatto molto vario a causa dei diversi ripieni e guarnizioni e per la combinazione degli ingredienti. Io ho provato il sushi con i ripieni più basici e classici, dopo averlo intinto in una ciotolina di salsa di soia in cui avevo sciolto una minima quantità di wasabi (pasta piccantissima).

Ho messo in bocca, per intero, il primo rotolo di riso e pesce rivestito da un’alga e ho masticato, attenta alle mie sensazioni. Ho sentito una consistenza gommosa, fredda, asciutta con un vago sentore di pesce, il boccone faticava ad andar giù. Ho continuato a provare altri tipi di rotolini di sushi riuscendo anche a dire: questo lo preferisco, questo no, ma la valutazione finale è stata: cibo alieno. Non  avevo alcuna aspettativa, né alcun pregiudizio, anzi ero curiosa, ma davvero l’ho trovato un cibo così lontano dai sapori, dagli odori, dalle consistenze e dai condimenti mediterranei a cui il mio gusto è abituato. Ho provato altre cucine, ma questa è la prima che sento così “estranea”. Una prima volta al quadrato! Qualcuno ha fatto esperienza in tal senso?

In questi anni il cibo è diventato il protagonista di numerosi programmi televisivi, non solo per le caratteristiche e le proprietà, per la presentazione e l’esecuzione di ricette semplici o elaborate, ma per vere e proprie gare di abilità culinaria confezionate come spettacoli. A voi non sembra un eccesso? Non vi dà noia o fastidio pensare , vedere e parlare sempre di cibo? Ricordo le telefonate tra mio marito e sua madre, dopo i convenevoli sulla salute e sul tempo arrivava: marito “Che cucini?” e dopo un po’ sua madre “Cosa mangi, oggi?”

Ed ugualmente provo una grande insofferenza verso quelle concezioni filosofiche integraliste come i vegani, i vegetaliani, i fruttariani che vogliono eliminare le aberrazioni del nostro sviluppo alimentare e tecnologico cambiando la nostra natura onnivora.

Non nego e condanno i comportamenti e le azioni errate che sono state adottate e perseguite sia nei confronti dello sfruttamento degli animali sia nell’uso disinvolto di sostanze pericolose, tossiche e nocive alla nostra salute inserite negli alimenti con varie e dubbie finalità.

Ma, secondo me è la “ testa” che deve cambiare e guidare il ritorno ad un’alimentazione più semplice, essenziale, rispettosa (degli altri esseri viventi e dell’ambiente), varia e misurata. Mangiare poco, sano e vario. Lascio la parola voi.                                                                    Luna